Comienza limpiando las alcachofas. Para ello, corta el tallo así como la parte superior y elimina las hojas externas hasta que te quede solo el corazón. Sabrás cuando dejar de quitar hojas porque empezarás a ver hojas más claras y tiernas.

A continuación, mete los corazones de alcachofa en una olla con agua con sal hirviendo y cuécelos durante 15 minutos.

Una vez cocidos, déjalos enfriar y, mientras tanto, prepara la salsa. Pon un chorrito de aceite en una sartén y añade el jamón serrano. Saltéalo ligeramente y añade el Tomate frito. Mezcla bien y deja que se caliente a fuego lento. Retira del fuego y reserva.

Una vez se hayan enfriado las alcachofas lo suficiente como para poder manipularlas sin quemarte, comienza a abrir las hojas hacia fuera para darle forma de flor. Pon un poco de aceite en una sartén limpia y dóralas por ambos lados.

Sirve caliente con la salsa de Tomate frito y jamón.

*CON UN BOTE DE 400G DE Tomate frito HIDA PUEDES PREPARAR 6 RACIONES